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PLATS
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Cabillaud demi-sel à la plancha 24€
Racines de persil, condiment coing et piment d'Espelette, sauce citronnée
Pêche du jour 28€
Salsifis rôtis, châtaignes, pickles de raisin Muscat (+3,5€ au menu)
Pintade fermière 25€
Betteraves crapaudine, betteraves jaunes, vierge olives de Kalamata, brousse de brebis
Canette au sautoir 25€
Héliantis rôtis, tombée de chou-vert, noisettes, sabayon romarin
Ris de veau crousti- fondant au Big Green Egg (+5€ au menu) 30€
Pousses d'épinards, noisette, oignons grelots confits, jus de viande lié à la sauge
Côte de cochon noir de Bigorre pour deux (+10€ / personne au menu) 38€/personne
Héliantis rôtis, tombée de chou-vert, noisettes, sabayon romarin
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